Satuan Operasi (II)
Pengajar
Hadi Suprapto, STP MP (Koord.)
Anton Rahmadi (Anggota)
Pembagian Penilaian
50% dari masing-masing pengajar
Deskripsi
Satuan Operasi atau Unit Operation adalah mata kuliah yang wajib diambil oleh mahasiswa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Faperta-Unmul. Kuliah ini termasuk dalam bagian Keteknikan Pangan, yang mempelajari aspek-aspek dasar rekayasa industri pangan. Diantara aspek-aspek yang dipelajari itu adalah keseimbangan massa, keseimbangan energi, psikrometri, pindah panas, proses termal, pengeringan, pendinginan, pembekuan dan evaporasi.
Tujuan
Mahasiswa mengetahui aspek-aspek rekayasa pangan yang diajarkan. Mahasiswa mampu menerapkan prinsip-prinsip perhitungan dalam rekayasa pangan untuk menyelesaikan studi kasus-studi kasus yang diberikan.
Satuan Acara Pengajaran
1. Review matematika
2. Satuan dan Dimensi
3. Keseimbangan massa
4. Keseimbangan Energi
5. Kuis I (15%)
6. Diagram psikrometri, Responsi I
7. Pindah Panas, Responsi II
8. Kuis II (20%)
9. Proses Termal
10. Dehidrasi, Responsi III
11. Pengeringan, Responsi IV
12. Kuis III (20%)
13. Pendinginan, Responsi V
14. Pembekuan, Responsi VI
15. Evaporasi
16. Materi Tambahan/Cadangan
17. Ujian Akhir (45%)
Sistem Penilaian
Perhatian: Kuliah ini termasuk sulit. Dari beberapa tahun terakhir, banyak mahasiswa mendapatkan nilai C, dan beberapa mendapatkan nilai D! Mempelajari bahan sebelum diajarkan di kelas adalah upaya yang baik. Belajar secara berkelompok sangat dianjurkan untuk menambah frekuensi latihan mandiri!
Sistem penilaian berbasiskan kemampuan melakukan analisis dan memecahkan studi kasus yang diberikan dalam responsi dan kuis-kuis.
Adapun, sistem penilaian secara umum mengacu pada: Cara penilaian
Sekali lagi, plagiat atau "copy-paste" akan diberi hukuman nilai 0 (nol).
Anton Rahmadi @3 Februari 2009